Любите добавить корицу в выпечку или мяту в лимонад? И правильно! Это не только наполнит их вкусом, но и сделает полезнее. А организм нас за это отблагодарит.
Анис
В кулинарии используются молотые плоды этого растения, имеющие пряный освежающий аромат и сладковатый привкус. Анис усиливает вкус краснокочанной капусты, а из других овощей сочетается с огурцами, морковью и свеклой. Также его можно класть в блюда из груш, яблок или слив.
Анис оказывает благотворное воздействие на организм: способствует ослаблению спазмов при желудочных и кишечных коликах, а также обладает способностью усиливать лактацию.
Кардамон
Используются молотые семена кардамона, обладающие приятным запахом, но при этом достаточно острым вкусом. Его можно добавлять в блюда из капусты, особенно в те, в рецептах которых присутствуют фрукты или ягоды.
Однако, применяя эту пряность, нужно помнить, что в больших количествах кардамон может испортить блюдо. Его следует хранить в непрозрачной банке в прохладном месте.
Корица
Корицу получают из коричного дерева. Для этого срезают молодые побеги, очищают их от листьев и коры и сушат на солнце. В продажу поступают палочки корицы или молотая корица. Эта пряность обладает достаточно сильным своеобразным ароматом и горьковато-сладким пряным вкусом.
Корицу рекомендуется добавлять в том случае, если в рецепт заготовки капусты входят сахар и сладкие фрукты. Также она может применяться с другими острыми пряностями. Корица повышает аппетит, нормализует работу желудка и, конечно же, улучшает пищеварение.
Мята
Для приготовления блюд используются листья мяты или веточки вместе с листьями. Они обладают сильным освежающим специфическим ароматом и вкусом. Мята может использоваться при заготовке различных видов капусты.
Мята прекрасно сочетается как с капустой, так и с другими овощами, особенно с помидорами, морковью и луком-пореем. Также ее можно применять для приготовления томатных маринадов и заливок. Мята улучшает аппетит, оказывает желчегонное, спазмолитическое и успокоительное действие.
Эстрагон
Эта пряная трава также известна под названием «тархун». Аромат у эстрагона тонкий и пряный, вкус — терпкий. Хорошо сочетается с цветной капустой, шампиньонами, спаржей, помидорами, другими овощами, а также с рисом. Очень часто эстрагон применяют для консервирования. Вкус этой пряной травы хорошо подчеркивает лимонный сок.
____________
Автор: Ксения Поддубная
Фото: flickr.com
____________
