Как приготовить соус ранч - 3 базовых рецепта

Популярный на просторах США кремообразный соус ранч подается к любым мясным и рыбным блюдам, овощным нарезкам, как намазка на бутерброд. Простой состав, возможность бесконечно комбинировать основу со специями сделал его таким популярным во всех кухнях мира. Понятно, что его можно купить в магазине, но лучше приготовить вкусный продукт самостоятельно. Это очень просто.

История создания соуса

Простой работяга, сантехник Стив Хэнсон после переезда с семьей в Анкоридж угощал коллег заправкой для салата, которую он изобрел собственноручно. Сначала заправка понравилась гостям Стива, а потом он сделал первую партию на продажу. В 35-летнем возрасте он купил ранчо в Калифорнии, где и реализовал в 1956 году свой кулинарный талант. Всего через год Ингредиенты Для соуса поступили на прилавки магазинов в фасованном сухом виде. Предприимчивый сантехник отправлял смесь даже по почте за 75 центов, затем организовал бренд Hidden Valley Ranch Food. Со временем соус модифицировали, сделали удобную упаковку и множество вкусовых вариантов вследствие использования ароматизаторов. Сегодня рецептуру переняли различные компании, в том числе Kroger, Litehouse, Newman's Own, Kraft, Marie's, Wish-Bone, Ken's.

Базовый состав соуса ранч для салата

Соус ранч - сливочно-майонезная заправка для салатов.

Американский традиционный соус содержит:

• маслянку, другое название пахта - жидкость после производства сливочного масла, продается и в сухом виде
• майонез
• горчицу
• шнитт-лук (лук-резанец) - родственник зеленого лука
• травы (петрушка, укроп)
• чеснок

Далее добавлять можно, что подскажет фантазия и желание: сладкую паприку, кусочки острого или молотого перца для пикантности, душистые средиземноморские травы. Оптимально использовать свежие продукты, но допускаются и сушеные. Вместо масленки использовать можно обезжиренные сливки, сыворотку или молоко. Майонез легко заменить греческим йогуртом, сметаной или авокадо с лимонным соком.

Какой соус по текстуре и на вкус

Соус имеет выраженный сливочный вкус и нежную консистенцию. Цвет варьируется от белого до кремового с вкраплениями зелени и специй. Густота зависит от жирности майонеза и регулируется по желанию. От обычного чесночного майонеза ранч отличает мягкий сливочный вкус. В жидкий ранч удобно макать свежие овощи, чипсы, сухарики. Преимущественно соус не готовят острым, чесночный вкус и аромат зелени делают его ярким и насыщенным.

Как приготовить соус ранч -  базовые рецепты

Классический вариант

От пропорций базовых продуктов зависит вкус и консистенция блюда. Обычно масленку и майонез смешивают 2:1, соль и другие компоненты варьируют по желанию. 

Необходимые ингредиенты:

1. 2,5 ст. майонеза
2. 5 ст. маслянки (пахты)
3. горсть нарезанного чеснока
4. ½ ч л. горчицы
5. Зелень петрушки и укропа
6. Сухой молотый чеснок
7. Соль и черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление: 

Шаг 1. перемешайте пахту и майонез до однородного состояния. 

Шаг 2. Максимально измельчите зелень и добавьте в соус вместе с солью, луком, горчицей и специями.

Шаг 3. Поместите соус ранч на 60 минут в холодильник. Храните не более 3-4 дней. Чтобы увеличить срок годности, используйте сушеные компоненты и добавьте немного уксуса. Отдельно сухая заготовка будет храниться 2-3 месяца.

Соус ранч на йогурте

 Менее калорийный вариант заправки, но его не стоит добавлять в салат более 2 столовых ложек. Необходимые ингредиенты:

• 5 столовых ложек греческого обезжиренного йогурта
• 2 ст. л. маслянки
• 2 ст. л. сметаны 15%
• 1 ст. л. смеси сушеных трав
• ½ Ч. л. лукового порошка
• ¼ Ч. л. чесночного порошка
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление: Все ингредиенты смешайте венчиком и дайте настояться соусу 30 минут. Густота соуса регулируется количеством маслянки. Чтобы соус можно было намазывать на хлеб, уменьшите ее часть в рецепте.