В китайской и тибетской медицине чеснок применяют как средство для снятия усталости при больших физических нагрузках, при гипертонии, рахите, как профилактическое средство от раковых заболеваний. «Зубки» чеснока содержат углеводы, фитостерины, полисахарид инулин, большое количество минеральных соединений (солей йода, кальция, фосфора, магния и других микроэлементов), витаминов С, В1, D1, РР, органических кислот и тому подобное. Алилцин, получаемый из чеснока путем перегонки, обладает сильным бактерицидным действием и задерживает рост бактерий даже в разведении 1: 125000. Другие элементы чеснока – алилсат, алифид, алахол являются прекрасным лекарством для снижения артериального давления и против глистов остриц, для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике, для лечения больных атеросклерозом . Чеснок также широко используют в косметике для укрепления волос. Однако наиболее широко чеснок применяют в повседневном меню. Головки чеснока используют в колбасном производстве, в консервной промышленности, для засолки и маринования огурцов, грибов, а также как пряность. Также употребляют листья чеснока как витаминную и пряную зелень. В пищу чеснок используют преимущественно в свежем виде – в салатах, соусах, маринадах, в горячих и холодных блюдах. Чтобы сохранить целебные свойства и придать еде лучших вкусовых качеств, в блюда чеснок добавляют толченым или мелко нарезанным в конце изготовления, не допуская кипячения.
История
Во времена Киевской Руси славяне знали и использовали «змеиную траву» - чеснок (A. sativum), который является близким родственником обычного лука. Родиной чеснока считают Джунгарию, равнину между горами Алтая и Восточного Тянь-Шаня, степи Киргизии. Отсюда он попал в Китай. Культура чеснока древняя. Известно, что его употребляли в пищу еще 4000 лет назад. Как утверждает Геродот, в Древнем Египте чеснок выращивали в большом количестве. Его даже считали священным растением из-за его свойство поддерживать мужество. Головки чеснока даже носили на шее как амулет. 
Он был обязательным компонентом пищи воинов на время военных походов. Его также считали безупречным средством против укусов змей. В средние века чеснок использовали в России и других странах, как средство, защищающее от заболевания чумой, холерой, брюшного тифа. Во время эпидемии скота его обязательно носили на шее, как амулет. Его употребляли также как противоядие при различных отравлениях, а также как профилактическое средство против атеросклероза и туберкулеза.
Выращивание чеснока
Размножают вегетативно – зубками, которые высаживают осенью или весной прямо в грядки или в горшки. Спелый чеснок собирают, когда листья начинают засыхать. Удобно хранить его заплетенными в «косу», которую можно подвешивать в прохладном месте (6-8 ° С). 
До недавнего времени чеснок употребляли в пищу только в свежем виде, но теперь благодаря современным методам дегидрирования (обезвоживание) его можно сохранять высушенным в виде хлопьев, мелких кусочков, гранул или порошка, причем качество приправы от этого не теряется, все витамины и другие полезные соединения сохраняются.
Какие витамины содержатся в чесноке? Дефицит каких веществ в организме можно восполнить при помощи этого продукта?
Представленное количество витаминов рассчитано на 100 г очищенного продукта:
- В1 – 0,2 мг, нормализует пищеварительную систему, улучшает память, нормализует обмен веществ, способен вызывать аппетит, замедляет процессы старения. Присутствие этого витамина способствует снижению зубной боли. Недостаток тиамина в организме приводит к депрессии.
- В2 – 0,1 мг, содержание этого витамина способствует улучшению функций печени и почек, органов зрения. Другое название этого витамина – рибофлавин. Он способен повышать иммунитет, укреплять кости, а также отвечает за состояние кожи, волос, ногтей.
- В3 – 0,7 мг, пантотеновая кислота, способствует снижению воспалительных процессов в организме, сжиганию жиров, обновлению кожных покровов.
- В6 – 1,2 мг, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, способствует росту волос.
- В9 – 3 мг, укрепляет нервную и иммунную системы.
- Е – 0,8 мг, всем известный витамин красоты.
- Витамин С в чесноке тоже присутствует. В луковице его немного, не более 0,2 мг. Больше содержится в молодой зелени.
Состав минералов:
- Фосфор – отвечает за работу сердца, почек, сосудов. Содержится около 150 мг;
- Селен – противовоспалительный минерал, содержится около 15 мг;
- Цинк – способствует расщеплению углеводов, жиров и белков, до 1 мг;
- Железо – способствует обновлению клеток кожного покрова, укреплению костного материала, до 2 мг;
- Медь – нормализует работу нервной системы, до 1 мг.
Съедая три-пять зубчиков чеснока в день вы восполните дефицит витаминов в организме и избавите себя от простудных, вирусных заболеваний. /chesnok-polza-i-vred-dlya-muzhchin/
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕСНОКА
Отметим наиболее важные свойства чеснока. На организм человека он оказывает следующее действие:
- Бактерицидное: ведёт борьбу с вирусами, грибками и микробактериями, способствует борьбе с простудными заболеваниями.
- Антисептическое: способствует заживлению ссадин и гнойных ран, быстрому восстановлению кожных покровов.
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, приводит в норму уровень холестерина в крови, нормализует давление.
- Антипаразитарное: способен уничтожать гельминтов различных видов, особенно эффективны клизмы, содержащие чеснок.
- Иммуностимулятор: способствует повышению иммунитета.
- Способствует выведению бородавок, папиллом, различных кожных новообразований.
- Способен убивать раковые клетки в лёгких и ротовой полости.
- Снимает воспаления при геморрое, а также снимает метеоризм кишечника.
- Используется при ревматизме, остеохондрозе для снижения боли.
И это ещё не весь список лечебных свойств этой овощной культуры. Существуют, можно так сказать, разновидности чеснока, которые имеют не меньше полезных веществ и минералов. /med-chesnok-limon-recept/
ЧЁРНЫЙ ЧЕСНОК
В последнее время стало популярным употребление чёрного чеснока. Его в основном используют в азиатских странах. Это — не какой-то особый сорт, а искусственно состаренный обычный чеснок. Для его получения, овощную культуру выдерживают несколько месяцев при очень высокой температуре, в определённом помещении, то есть его искусственно состаривают.
Он не имеет специфического запаха и острого вкуса. На вид он как сухофрукт, даже имеет сладковатый привкус.
В народной медицине активно используют свойства чёрного чеснока. Он способен оказывать лечебный эффект на все внутренние органы человека:
- Нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, снизить холестерин, стимулировать расщепление жиров;
- Способствовать обновлению крови, благотворно влиять на работу печени, сердца, нормализовать уровень сахара в крови;
- Бороться с ОРВИ.
Употребляют чёрный чеснок в любом виде: сырой, в качестве приправы к блюдам, или просто с хлебом и сыром.
Чёрным можно сделать чеснок в домашних условиях, но это длительный процесс и проблематичный. Для этого целые неочищенные чесночные луковицы укутывают в металлическую фольгу и держат его при 50–60 градусах около двух месяцев, не снижая температуру. Вряд ли можно оставить так надолго включенной духовку.
ЖАРЕНЫЙ (ПЕЧЕНЫЙ) ЧЕСНОК
Так как в сыром виде чеснок очень тяжело употреблять многим людям его пекут и жарят. Свойства жареного чеснока ничуть не меньше чем обычного.
- Жареный овощ при смешивании его со сливочным маслом заменит вам болеутоляющие кремы и мази. Такая «мазь» способна бороться с мозолями. Эту мазь используют при геморрое, ожогах и ссадинах, а также ей эффективно лечить радикулит.
- Жареный чеснок, наряду с печёным луком, употребляют против болей в мышечной массе и воспалительных процессах кожи.
Полезные свойства чеснока для организма человека, можно перечислять до бесконечности. В рецептах народной медицины его используют совместно с другими продуктами, например, мёд, молоко, лимон, льняное масло, оливковое масло.
Чеснок приносит пользу для женского и мужского организма по отдельности. Для женщин – предотвращает рак клеток матки и молочной железы, для мужчин – применяется против раковых клеток простаты, а, в общем, усиливает сексуальное желание обеих сторон.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ
Многие считают, что неприятный запах изо рта — это самое важное противопоказание к применению этого продукта. Отнюдь.
- Нельзя употреблять чеснок людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как это усиливает боли, вплоть до образования язвенной болезни. Он способен разрушать слизистую желудка, что нарушает процесс пищеварения;
- противопоказан людям с заболеваниями печени и почек;
- при избыточном употреблении чеснока можно спровоцировать рост кровяного давления, поэтому не рекомендуется употреблять его при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
- исключить из рациона данный продукт следует женщинам в положении, или тем, которые кормят грудью маленьких детей;
- еще одним противопоказанием является геморрой.
Склонность к аллергическим реакциям – повод с осторожность пробовать данный продукт. По крайней мере, в первый раз.
