Артишок посевной – Cynara scolymus) - это многолетнее травянистое лекарственное растение, принадлежащее к семейству сложноцветных (астровых). Стебель этого растения ветвистый, прямостоячий, высотой 0,5 - 1,5 м, серо - зеленого цвета. Листья перисто - рассеченные, крупные, снизу опушенные. Цветы сине - фиолетового или синего цвета, собраны в большие корзинки диаметром до 25 см. Плоды артишока посевного - семянки. Цветет это растение с июня по июль.
Артишок посевной завезен в Украину из Средиземноморья. его культивируют в нашей стране как овощное растение, на юге – в открытом грунте, на севере – в закрытом.
Фармакологические свойства и химический состав артишока посевного
Корзины этого растения содержат около 3% белка, 10 - 15% углеводов, а также витамины В1, В2, аскорбиновую кислоту, инулин, каротин и цинарин, представляющий собой соединение фенола. Биологически активные фенолокислоты (хлорогеновая, кофейная, кофеилфинная, неохлорогеновая) содержатся также в листьях этого растения.
Описывая фармакологические свойства, следует в первую очередь отметить, что цинарин, который содержится в артишоке посевном, обладает мочегонным, желчегонным и противосклеротическим действием. Примерно такие же свойства характерны и фенолокислотам. Благодаря им стимулируется образование желчи, улучшается диурез, стимулируется и увеличивается выведение из организма мочевины, регулируются функции щитовидной железы.
Применение артишока посевного
Употребляют артишок в отварном виде или консервируют. Также из корзинок этого растения готовят салаты. Употреблять это растение рекомендовано людям с такими заболеваниями, как диабет, атеросклероз, нарушения работы печени, а также людям пожилого возраста.
